中国经济网北京1月21日讯(记者 鞠然)近日，世界中餐业联合会中餐工业化产业分会二届三次会议暨2024中餐工业化创新成果发布会在京举行。据悉，在世界中餐业联合会指导下，中餐工业化产业分会开展了2024年度中餐工业化创新成果的组织申报和评审工作，经形式审查、专家初审与会议评审，评选出10项2024年度创新成果。中餐工业化产业分会联席主席、中国农业大学中餐工业化研究中心主任李全宏教授在大会上做成果发布。
本次发布的成果有四川旅游学院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司合作完成的《川菜工业化加工关键技术》，陕西师范大学、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司、陕西荞乡遇餐饮管理有限公司合作完成的《传统荞面饸饹品质提升技术创新》，扬州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大学合作完成的《速冻莲藕合产品开发及工艺标准化》，聚慧食品科技(重庆)有限公司主持完成的《基于模块化风味设计的重庆火锅底料智能制造关键技术研究及产业化应用》以及广州市健力食品机械有限公司和农业农村部食物与营养发展研究所联合完成的《河粉自动收卷、输送、卸片一体化技术装备》等成果。既有围绕地方菜肴的技术创新，也有传统主食和菜肴的工业化产品研制，还有特色味型与调味料研究应用，以及成套加工装备创制。发布的创新成果聚焦中餐工业化进程中一系列实际产业问题，旨在推动中餐标准化、数字化、工业化发展。
2024年中餐工业化创新成果
序号
成果名称
完成单位
1
川菜工业化加工关键技术
四川旅游学院、四川王家渡食品股份有限公司、成都鑫鸿望食品有限公司
2
无麸质主食食品关键技术研发及产业化应用
沈阳师范大学、大连民族大学、大连弘润莲花食品有限公司
3
高能电子束辐照保鲜技术在预制畜禽肉制品中的应用
吉林农业大学
4
传统荞面饸饹品质提升技术创新
陕西师范大学、淳化县丝路兴淳农业发展科技有限公司、陕西荞乡遇餐饮管理有限公司
5
后疫情时代老年康养食品研制及产业化开发
河北同福健康产业有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司
6
中式菜肴工业化生产关键技术研究与应用
四川王家渡食品股份有限公司
7
速冻莲藕合产品开发及工艺标准化
扬州天禾食品有限公司、荷仙食品有限公司、江南大学
8
基于模块化风味设计的重庆火锅底料智能制造关键技术研究及产业化应用
聚慧食品科技(重庆)有限公司、重庆梅香园实业集团有限公司、聚豪食品(重庆)有限公司、重庆大学、浙江省农业科学研究院、重庆聚慧工业设计研究院有限公司
9
河粉自动收卷、输送、卸片一体化技术装备
广州市健力食品机械有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所
10
杂粮精深加工关键技术研究与功能性主食创新
中国农业科学院农产品加工研究所、山东玉皇粮油食品有限公司、青龙满族自治县双合盛生态农产品公司、中杰蓝谷(临沂)食品科技有限公司
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